Eisen und Ernährung

Übersicht

Der Mythos vom eisenreichen Spinat

Wie er genau entstanden ist, ist heute nicht mehr eindeutig nachzuvollziehen. Zwei Versionen halten sich jedoch dauerhaft.

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Welche Lebensmittel womit kombinieren?

Eisen liegt in unseren Nahrungsmitteln in zwei Formen vor. Pflanzliches Eisen wird in dreiwertiger (Fe3+) und tierisches Eisen in zweiwertiger (Fe2+) Form von der Darmzelle aufgenommen.

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Anreicherung von Lebensmitteln
mit Eisen

Gerade im stressigen Berufsalltag mit Heißhungerattacken und Termindruck achten viele Menschen nicht mehr auf ihre Ernährung. Es wird zu denjenigen Lebensmitteln und Speisen gegriffen, die nur wenig „Inhalt“ liefern.

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Eisen für ältere Menschen,
Mutter & Kind

Ältere Menschen haben in der Regel nicht mehr so viel Appetit. Sie essen weniger und ernähren sich oft auch sehr einseitig. Dazu kommt, dass ihnen der Genuss von eisenreichen Fleischmahlzeiten verleidet werden kann, wenn das Gebiss schlecht sitzt.

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